# 清蒸蛋羹小白也能变大厨🍳

哈喽，家人们！今天我要分享一个我私藏的小秘密武器——清蒸蛋羹！不需要复杂的调料，不需要繁琐的步骤，只需几个简单的食材和耐心，你就能在家里做出嫩滑可口的蛋羹！快来跟我一起学习吧！

## 🎏材料准备：

- 鸡蛋：2个

- 温水或凉白开水：90-120ml（和鸡蛋比例约为1:1.5-2:1）

- 盐：适量

- 生抽、香油、虾仁、葱花等（可选，根据口味添加）

## 📝制作步骤：

1. **搅拌蛋液**：将鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到看不到蛋清块状。

2. **调配比例**：慢慢倒入温水或冷水，边倒边用筷子或者打蛋器朝一个方向搅拌，让蛋液和水充分融合。注意水的量，水多了蛋羹会肿胀，水少了蛋羹会干燥。

3. **静置蛋液**：把搅拌好的蛋液盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅或者微波炉中，静置大约5分钟，让蛋液中的蛋白稍微凝固。

4. **蒸制蛋羹**：如果是用蒸锅，水开后转中火蒸10-15分钟；如果是微波炉，中高火8-10分钟。蒸制时间根据蛋液量和火力调整。

5. **最后调味**：蒸好后，不要立刻开盖，关火焖5分钟让蛋羹更嫩滑。然后用筷子轻轻探测蛋羹的硬度，可以根据个人喜好切碎虾仁、葱花等装饰。

## 💡小贴士：

- 确保搅拌蛋液时要朝一个方向打，这样出来的蛋羹表面才光滑。

- 蒸蛋羹时，可以在蒸锅底部滴几滴油，这样蛋羹表面不会粘锅。

- 如果喜欢口感丰满一些，可以在蒸蛋前加入一些牛奶。

- 蒸蛋羹的关键是掌握好水的量，不要在蒸的时候判断，蒸完后再试一下口感。

## 🎈成功经验分享：

- 蒸蛋前可以先用温水或者凉白开稀释蛋液，这样蛋更容易蒸熟。

- 蒸蛋时保持锅内水量充足，避免水干锅烧。

- 蒸蛋后不要立刻打开锅盖，而是先关火焖5分钟，这样可以让蛋白质更好地凝固。

跟着这些步骤和小技巧，你一定能在家做出媲美餐厅的清蒸蛋羹！赶紧试试看吧，家人们！👩‍🍳👨‍🍳

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